Capsaicinens giftighet

Capsaicin är en färglös och luktfri förening som finns i chili peppers, vilket skapar en brännande känsla i vilken vävnad den kontaktar. Capsaicin produceras i köttiga delar av peppar och används i aktuella salvor, krämer och dermala fläckar för att lindra smärta. Det är också aktiv ingrediens i pepperspray, eftersom det är irriterande för ögonen och lungorna. I stora mängder är capsaicin giftigt, vilket orsakar andningssvårigheter och leder till konvulsioner. Mängden som behövs för att döda en vuxen gör osannolik risk för oavsiktlig förgiftning genom konsumtion. Flera studier har emellertid kopplat capsaicin till neurologiska problem och till och med tumörbildning.

Dagens video

Effekter av kapsaicin på nervceller

Kronisk exponering för kapsaicin utplånar neuroner av sändare som leder till minskad känsla och därmed smärtlindring. I en artikel i januari 2010 som publicerades i "Journal of Toxicology and Environmental Health," sökte forskare att bestämma huruvida capsaicin påverkat utvecklingen eller funktionen hos neurala celler hos möss. De drog slutsatsen att kapsaicin minskade antalet nybildade celler i hippocampus men förändrade inte signifikant inlärning och minnesprestanda, men fann att högre koncentrationer hade förmågan att döda neurala celler.

Kapsaicin och leverskada

I en 4-veckors utfodringsstudie, som dokumenterades i januari 2007-utgåvan av "International Journal of Toxicology", röd chili eller Capsicum annuum, tillsattes diet av grupper av manliga möss vid koncentrationer upp till 10 procent av matningen och befanns vara relativt icke-toxisk. Men när studien fortsatte som en åtta veckors utfodringsstudie med användning av råttor observerades nekros av leverceller och aggregering av vita blodkroppar vid samma koncentration. Dessutom observerades blödningar i magen hos några av de djur som dog.

- Embryologiska effekter

I maj 2006 beskrev en artikel i "International Journal of Toxicology" ett försök att undersöka effekterna av capsaicin på embryo / fosterutveckling, "från implantation [av foster] till stängning av den hårda gommen. "Forskare använde en hudplåster för att ge irriterande för gravida råttor och observerade fördröjningar i skelettbildningen och" signifikanta minskningar av det genomsnittliga antalet metatarsaler och ossifierade hindlimb och förbenbensfalanger. "

Cancer och Capsaicin

Vidare, en september 2010 studie publicerad i" Cancer Research "dokumenterade djurförsök som avslöjar att capsaicin kan fungera som en cancerframkallande förening. Forskarna fann att flera tillväxtfaktorer aktiveras av närvaron av kapsaicin och ledde till tumörbildning i möss.

Konflikterande studier

Konsumtion av chili peppar kan vara en stark riskfaktor för magcancer hos populationer med höga intag av chili peppar; Andra studier hittade dock inte denna förening. Även om tumörförstärkning av capsaicin har påvisats, så har motsatta effekter. Sammantaget tyder studier på att capsaicin i bästa fall kan irritera sig i låga koncentrationer och i värsta fall cancerframkallande vid höga koncentrationer.