Sojabönor används i ett antal produkter och livsmedel och säljs i olika former. En 1/2 kopp servering kokta sojabönor innehåller 150 kalorier, 14g protein, 5g fiber och 10g fett, alla utom 1g av vilket är omättat fett. Proteinet i sojabönor innehåller också alla väsentliga aminosyror, vilket gör den till en komplett form av protein, till skillnad från de flesta andra vegetabiliska proteinkällor. Sojabönor är också rik på många vitaminer och mineraler.
Dagens video
Järn
Omkring 80 procent av världens befolkning är bristfällig i järn, enligt Världshälsoorganisationen. Järn är nödvändigt för att transportera syre till cellerna i din kropp där det behövs, liksom för korrekt tillväxt av celler. En 1/2 kopp servering kokt sojabönor ger 25 procent av ditt rekommenderade järn för dagen. Eftersom järnet i sojabönor är icke-järn, absorberas det inte lika bra som järn från djurkällor. Du kan öka absorptionen genom att äta sojabönor tillsammans med en liten mängd kött eller fjäderfä eller med en mat som innehåller vitamin C, såsom apelsinjuice.
Fosfor
Din kropp använder fosfor för att producera DNA, reparationsceller och vävnader och bygga starka ben och tänder. Dina njurar behöver också detta mineral för att hjälpa till med att eliminera din slöseri och balansera ditt intag av vissa andra vitaminer och mineraler, inklusive magnesium, jod, zink och vitamin D. En 1/2-kopps servering med sojabönor ger 20 procent av din rekommenderade fosfor för dagen.
Magnesium
Din kropp kräver magnesium för korrekt hjärta, nerv, muskel och immunfunktion. Det används i hundratals biokemiska reaktioner, liksom för reglering av blodtryck och blodsockernivåer. Magnesium hjälper till att hålla dina ben starka och vända maten du konsumerar i energi. En 1/2-kopps servering med kokt sojabönor ger dig 20 procent av din rekommenderade magnesium för dagen. Att få tillräckligt med magnesium genom din kost kan också sänka din risk för högt blodtryck, typ 2-diabetes och hjärtsjukdom.
Andra vitaminer och mineraler
Sojabönor ger också mindre mängder andra vitaminer och mineraler, med en 1/2-kopps servering som ger 15 procent av din rekommenderade riboflavin för dagen, 10 procent av ditt rekommenderade vitamin B-6, kalcium, folat och tiamin, 8 procent av din rekommenderade zink och 2 procent av din rekommenderade niacin och vitamin C.
