Du behöver inte vara en superstar kock som Jamie Oliver eller Gordon Ramsay för att baka laxen vackert. En av de mest näringsrika och läckra av alla fiskar, lax är också bland de enklaste för hemkockar att förbereda sig. Oavsett om den är bakad i en foliepåse eller grytskål, efter en kort stund i ugnen, är den redo för bordet.
Dagens video
Val av lax
Odlad lax och vildstilla lax är de sorter som är mest tillgängliga för nordamerikanska konsumenter, rapporterar University of California's Sea Grant-program. Båda ser lika ut på utsidan och delar mycket samma näringsprofil, men textur och smak skiljer sig åt. Frisk Pacific-lax, som tenderar att vara dyrare, är tillgänglig från juni till september, medan odlad atlantisk lax finns på marknaden året runt. Sea Grant försäkrar konsumenterna om att endast köpa lax från pålitliga återförsäljare eftersom skrupelfria säljare ibland överbelastar genom att ersätta sämre kvalitetsfisk för premiumsorter.
Bakning i folie
Denna enkla matlagningsmetod ger minimal rubbning med maximal smak. Vi älskar Seafoods recept rekommenderar att förvärma ugnen till 350 grader Fahrenheit. Lägg ut tillräckligt med tung folie för att vikas i en påse som helt omsluter fisken. Spray folien lätt med olja och lägg laxen på toppen. Krydda med örter eller kryddor, sätt sedan ett tunt skivad citron över, under och runt laxen. Vik folien ordentligt så att ånga inte kan komma undan och sätt på påse på en bakplåt. Ugnstiden ska vara 10 minuter per pund, men efter att fisken kommer ut ska den "vila" i ytterligare 10 minuter innan du öppnar påsen.
Bakning i grytafack
Bakning av lax i grunt skål ger mer utrymme för kreativitet än påse-bakning. Du behöver bara några minuter med extra beredningstid för att lägga till smakförstärkande ingredienser som kan göra en enkel maträtt och smaka som haute cuisine. För sitt citrusbakade laxrecept rekommenderar "Rescue Chef" Danny Boome att använda ingredienser som finns tillgängliga från vilken stormarknad som helst. Ordna fyra skinnfria filéer på en säng av citron- och apelsinskivor, topp med en blandning av färsk dill, soltorkade tomater och tomatolja, drizzle 2/3 kopp vitt vin över dem och baka i en 375 graders Fahrenheit-ugn för åtta till 10 minuter.
Beredningstips och tillagningstider
Fryst lax ska alltid tinas i kylskåpet och hållas kallt tills det är klart att laga mat. Om du försöker skynda upp tina genom att hålla fisken under rinnande vatten kan du skada köttet. När det är möjligt, lämna huden ihop för att förhindra att köttet krullas eller separeras i bitar under tillagningen. Koka på medium ugns temperatur. För en hel fisk, tillåta åtta minuter för varje 1/2 lb.För filéer och biffar, figur i sex minuter för varje halv tum tjocklek. Du kan berätta när lax kokas genom att sätta in en gaffel i den tjockaste delen och vridning. Om det är gjort, ska köttet flinga lätt.
