Korsfiskbiff är ett annat namn för axelbiff, Londonbroil eller chuckbiff. Mager biff, som korsbiffstek, ger protein utan mycket extra fett. Denna mindre dyrbara skära av nötkött har mindre fettmarmor än dyrare köttskurvor och kräver noggrann matlagning för att hålla det svårare. Korrekt förberedd kan korsbiffen smaka och ömma.
Dagens video
Marinate
Marinerar din biff gör det mer ömt och juicier, oavsett matlagningsmetod du väljer. Lägg till smak utan mycket extra kalorier med en marinade som kombinerar kryddor som vitlök, peppar och oregano med syror som citronsaft, vinäger, sojasås, tomatsaft eller vin. Ett par matskedar olivolja kommer att lägga till smak och ett hälsosamt fett. Blanda marinaden, häll den över steken i en plastpåse och kyl i några timmar eller över natten. Koka biffen och kassera eventuella kvarvarande marinade.
Braise
Braising är en metod för att laga kött över låg värme i en vätska. Vätskan håller köttet urtorkat och den långa tillagningstiden bryter ner tuffa fibrer i köttet. Resultatet är en öm, saftig måltid. Brun biffen på båda sidor i en liten olja och täck sedan med den kokande vätskan du väljer, en sådan biff, tomat, rött vin eller en blandning av alla dessa. Tillsätt kryddor till smak och simma, täckt, i 90 minuter eller tills gaffel tenderar. Håll temperaturen strax under kokpunkten. Koka köttet kraftigt kan göra det tufft.
Broil eller Grill
Broil eller grill din korsfästsstek över medelhög hög värme. Olja den grönsakspanna eller grillen för att hålla biffen sticka. En marinerad biff kommer att förbli saftig när den kokas på det här sättet, förutsatt att du inte lagar biffen för länge. Koka inte förbi medium sällsynt, för att undvika en hård biff. Skiv biffen tunt över spannmålen för klassisk London-broil eller att servera i en biffsandwich eller en biffsallad.
Stirfry eller Stew
Efter att ha marinerat en korsfiskbiff kan du skära den i små bitar och bitar och använd dem i grytor, soppor eller stekpannor. Marinating tenderizes köttet och skär köttet i bitar hjälper det att laga mat snabbt. Torka inte över omrörningsstegen. sluta när köttet fortfarande är lite rosa i mitten. Stewing köttet tjänar samma syfte som braising, kamning mycket vätska med en långsam tillagningstid för att tenderera köttet.
