Med bara 3 g fett i en 3 oz. servering, fläskfilé tältar som ett hälsosamt, högprotein kött, rapporterar University of California Berkeley "Wellness Letter." Men medan fläsk är 50 procent smalare än för 25 år sedan, för att upprätthålla sin hälsosamma status krävs att du serverar den i små delar och trimma synligt fett i alla dina recept. Lägg till massor av smakfulla och fyllande extra ingredienser för att runda ut din måltid, som grönsaksallad och mosade sötpotatis.
Dagens video
Sauteed
Pork loin fungerar bra med snabb sautning i tillräckligt med olja för att täcka pannans botten. Skär linnan i 1-tums skivor och koka i 2 till 3 minuter på varje sida. Ta bort fläsken på en tallrik och deglaze din panna med kyckling, vin eller en blandning av de två, skrapa alla bruna bitar av fläsk från botten av stekpannan. Låt blandningen tjockna lite, och rör om 1 msk. av smör. Lägg sauterade svampar och hackad persilja ovanpå ländarna om du väljer.
Rörstrikat
Använd fläsklänsskivor i strimlor eller kuber för att servera över ris eller nudlar i omrörningsfries. Saute aromatics först, såsom lök och vitlök. Lägg sedan till grönsaker som broccoli, röda eller gröna peppar och svampar. Ta bort dessa ingredienser i en separat skål och saut svinet. När fläsken är klar, lägg till alla andra ingredienser tillbaka i stekpannan, tillsätt en sås tjockad med majsstärkelse och sätt tillbaka allt till en simmer. Kockar. com rekommenderar en söt och sur fläskrätt med en sås av ketchup, äppeljuice, äppelcidervinäger, aprikosjuice och färsk ingefära. Lägg till morötter, kål, vattenkastanjer och ananasbitar i tillägg till fläskköttet.
Stekt
En stor stekpanna är ditt bästa val för stekning eftersom oljan värms jämnt. Mark Bittman, matförfattare för "The New York Times," rekommenderar gjutjärn. För en stekt fläskländesmörgås, pund 1-tums loin skivor tills de är tunna; mudda dem i en blandning av mjöl, majsmjöl, salt och peppar; och stek dem i ½ till 1 tum olja i 1½ minuter på varje sida. Töm medaljongerna på pappershanddukar och servera dem som du skulle hamburgare.
Braised
Kockar reserverar normalt braising för mer feta eller tuffa köttstycken, men denna långa och långsamma metod fungerar också för en fläsklinne. Du behöver ett tätt passande kuvert lock för din stekpanna så att länden passar och för att förhindra att vätskan avdunstas. Smörj din länd först på alla sidor, tillsätt tillräckligt med vätska för att täcka linnan halvvägs och laga på lågt tills det är mjukt, ungefär två timmar. Kockar. com bringar en länd i mjölk, tillsammans med två vitlöksklyftor och ett lövblad. Epicurious-webbplatsen föreslår en kryddblandning av peppar, löklök, vitlök och allspice, tillsammans med hackade lök, paprika, krossade tomater, vitt vin och köttbuljong.
