Omättade lipider är en typ av fett. De är en av flera sorter av fetter som finns naturligt - och de är en av de hälsosammare typerna av kostfett.
Dagens video
Förstå lipider
Lipider är en grupp molekyler som innehåller fetter, oljor, vaxer och steroider som kolesterol. De är alla hydrofoba, vilket innebär att de avstänger vatten, och är alla gjorda av elementen kol, syre och väte. En typisk lipid - ett fett i detta fall - består av en glycerol, vilken är en typ av tre kolsyra och tre fettsyragrupper förenade.
Vad som gör en omättad lipid
Lipider anses antingen mättade eller omättade av antalet väteatomer bundna till fettsyrorna och antalet dubbelkemiska bindningar mellan kolatomerna i fettsyrorna. Mättade lipider har endast enkla kemiska bindningar mellan kolatomerna i fettsyrorna, medan omättade lipider har en eller flera dubbelkemiska bindningar mellan kolatomerna i fettsyrorna. Enomättade lipider innehåller bara en dubbel kemisk bindning mellan kolterna i fettsyrorna. Fleromättade lipider innehåller två eller flera dubbelkemiska bindningar mellan kolatomerna i fettsyrorna.
Mättad kontra omättad lipider
Mättade lipider finns vanligtvis i animaliska produkter eller kommer från djurkällor. De är fasta vid rumstemperatur eftersom de enda kemiska bindningarna gör fettsyrakedjorna raka och tillåter dem att packa ihop tätt. Exempel på mättade lipider innefattar smör och svamp.
Omättade lipider finns vanligtvis i växtprodukter eller kommer från växtkällor som frön eller nötter. De är flytande vid rumstemperatur eftersom de dubbelkemiska bindningarna "kink" eller "böjer" fettsyrakedjorna, förhindrar att de packas tätt ihop. Olivolja, sesamolja och avokado är exempel på omättade lipider.
