Några ostar är naturligt laktosfria eller behandlas under tillverkning för att skapa laktosfri ost. Det finns inga ostar som inte innehåller kasein. Kasein är huvudproteinet i mjölk som används för att tillverka ost. Om du är allergisk mot kaseinproteiner, bör du inte äta ost eftersom det kan utlösa en allergisk reaktion. Om du har ett medicinskt tillstånd relaterat till mejeriprodukter behöver du prata med din läkare innan du äter ost.
Dagens video
Kaseininformation
Mjölk innehåller två proteiner: kasein och vassle. Kaseinproteiner är främst i mjölkens ostmassa, vilket är den svåra delen mjölk som bildas när den störs. Curd är den del mjölk som används för att göra ost. Whey är den del av mjölken som förblir flytande efter att den bromsar. Kaseinproteiner orsakar inte biverkningar i de flesta människor, såvida de inte är allergiska mot proteinet.
Kaseinallergi
Om du är allergisk mot kaseinproteiner, reagerar ditt immunsystem på dem som om de skulle skada kroppen. På grund av denna förvirring i immunsystemet skapar kroppen antikroppar, histamin och andra kemikalier som orsakar inflammation. Den allergiska reaktionen kan orsaka hudutslag, eksem, nässelfeber, andfåddhet, bröstsmärta, wheezing, diarré, kramper, uppblåsthet och gas. I vissa fall kan äta kaseinproteiner i ost orsaka en allvarlig allergisk reaktion med livshotande symtom. Det finns inget sätt att göra ost fri från kaseinproteiner. Ät inte ost om du har diagnostiserats med en mjölkallergi.
Laktos och Ost
Laktos är ett socker som finns i mjölk. Om du är laktosintolerant kan din kropp inte smälta sockret på grund av ett enzymbrist. Vissa åldrade ostar som innehåller kulturer innehåller inte laktos eftersom de levande kulturerna smälter laktosen i mejeriet. Enligt University of Georgia är amerikansk ost, schweizisk ost och blåost låg i laktos. Vissa tillverkare lägger till laktasenzymet under ostproduktionen och avlägsnar all laktos. Ost som inte innehåller laktos kommer att märkas "laktosfri". "Annars kan osten innehålla lite laktos.
Suppleanter
Om du inte kan äta mjölkbaserad ost på grund av mjölkallergi eller laktosintolerans kan du köpa sojabaserade ostsubstitut som är fria från mjölk och laktos. Dessa ostsubstitut ersätts vanligtvis med kalcium och D-vitamin för att ersätta eventuell förlorad näring från att undvika mejeri.
