Lök är noga t den första maten du tänker på när du planerar dina dagliga kolhydrater, men de är en källa till naturligt socker, komplexa kolhydrater och fibrer. Lök ger dig ett hälsosamt kolhydratalternativ, eftersom de tillsammans med kolhydraterna levererar välgörande fytonäringsämnen, vilka är växtföreningar som främjar hälsan. De innehåller antioxidant flavonoider, liksom samma substans som finns i vitlök som kan bidra till att förhindra mag- och kolorektal cancer, enligt Linus Pauling Institute.
Dagens video
Totala kolhydrater
En liten rålök, som motsvarar cirka två stora skivor, har 6,5 gram totala kolhydrater. Det rekommenderade kostbidraget för friska män och kvinnor är 130 gram total kolhydrater dagligen, så du får 5 procent av dina dagliga kolhydrater från denna del. Medan du inte kan fylla en stor del av ditt dagliga intag med lök, när du kombinerar dem med andra livsmedel som grönsaker, bönor, helkorn eller magert protein, lägger lök en extra ökning av fettfria och kalorihaltiga kolhydrater.
Fiber för hjärta och hälsa
Cirka hälften av fibern i en lök är olöslig typ och den andra hälften är löslig fiber. Olöslig fiber håller matsmältningssystemet ordentligt och hjälper till att förhindra vissa gastrointestinala problem, såsom divertikulär sjukdom. Löslig fiber bildar en gelliknande massa i matsmältningsorganet som gör att du känner dig full och saktar upp absorptionen av socker i blodet. Det binder också med kolesterol och bär det ut ur ditt system vilket hjälper till att förhindra hjärtsjukdomar. Kvinnor bör konsumera 25 gram fiber dagligen, medan män måste få 38 gram.
Enkel sockerförstärkning
Det naturliga enkla sockret får du från en liten lök - 3 gram - är den typ av kolhydrat som kroppen föredrar att använda för energi, speciellt för att arbeta med muskler och din hjärna. Fördelen med att få socker från lök är att fibern hjälper till att förhindra en stor spets i blodsockret. Detta skiljer sig ganska från ohälsosamt tillsatt socker i drycker, bakverk och godis.
Komplexa kolhydrater uthärdar
Stärkelse är kolhydrater som vanligtvis kallas komplexa kolhydrater. Lök och andra växter lagrar sockret de behöver i form av stärkelse. Dessa kolhydrater liknar enkel socker eftersom de består av sockermolekyler. Skillnaden är att stärkelsen innehåller många molekyler som bildar komplexa former, medan enkla sockerarter bara innehåller några molekyler. Som ett resultat tar det längre tid för din kropp att bryta ner och smälta stärkelse, och det ger långsiktig energi. En liten lök har ca 2 gram stärkelse.
