Avfettad vetex är skapad genom att extrahera oljan från vetexen. Lösningsmedel såsom hexan eller petroleumeter används. Vetexen återfinns vid växtkärnans botten och anses vara det embryo som kommer att producera en ny växt. Avfettad vetegroddar används ofta för att berika produkter som spaghetti nudlar och makaroner, de två främsta säljer pastaerna i USA.
Dagens video
Högt i protein
Avfettad vetegroddar har hög proteinhalt - 30 procent eller mer - enligt "Foods and Nutrition Encyclopedia", av Audrey Ensminger. Avfettad vetegroddar innehåller också flera aminosyror. De innefattar lysin, serin, prolin, alanin, leucin och tyrosin.
Smaksättning och texturförstärkning
Avfettet vetexter används främst för att förbättra smaken i kornbaserade produkter. Det finns ofta i magera snacks, bakverk mixar, crackers och spannmål. Avfettade veteproducenter tillverkar också det som ett sätt att förbättra textur, stabilitet och näringsvärde i bearbetade livsmedel.
Längre hållbarhet
Hela vetexmet är mer fördärvligt än avfettet vetex, eftersom oljorna eller fetterna i könet snabbt fördärvas. Extrahera oljan förbättrar hållbarheten.
Vissa vitaminer förlorade
När vetegrodens fettparti avlägsnas tas också några vitaminer och näringsämnen ut. Vetexsolja är hög i vitamin E och essentiella fettsyror. Naturkornsvete har cirka 10 procent fett.
Delvis Avfettad Vete Germ
Livsmedelsetiketter som säger "berikad" kan innehålla delvis avfettad vetex, vilket hjälper till att leverera föreskrivna mängder riboflavin, järn och tiamin. Makaroner kan till exempel vara "berikade" på detta sätt.
Animal Feed
Fettfettet användes endast i djurfoder innan livsmedelsproducenter började använda det för att komplettera näringsvärdet av spannmål. Genom att använda 15 procent avfettet vetex i ris, korn, havre och vete spannmål ökar deras näringsvärde med 31 till 69 procent, enligt "Advances in Food Research" av G. F. Stewart.
