För de flesta uttrycker termen zucchini upp bilder av gröna frukter redo för strimling och bakning i kakor och bröd. Men zucchinis varierar i färg från olika nyanser av grönt till nästan svart, med eller utan ränder. Kucchini kommer också i nyanser av gult och guld, som ofta kallas gyllene zucchini. Distinguishing gul kucchini från rak nacke gul squash utgör ett problem för vissa, men när du lär dig skillnaden blir du aldrig lurad igen.
Dagens video
Det handlar om form
Även om gul korg och gul rak nackkorg har en liknande färg, är deras form annorlunda. Kucchini växer lång och cylindrisk och fruktens diameter förändras inte från slutet till slutet. Gula raka halshalsbandet smälter till en smal nacke där den fäster vid vinstocken. Fruktens kropp ser lite svullen ut och bulbous, som en långsträckt päron. Blossomänden av den gula courgetten är blockig, medan slutet av den gula squashen är vanligtvis mer rundad.
Mogna Storlek
Liksom andra zucchinis kan gula courgetter växa till längder på 20 inches eller mer och väga in på mer än 10 pund. Gula squash når inte dessa monströsa storlekar och slutar typiskt att växa vid ungefär 7 till 8 tum långa. Gul squash utvecklar vanligtvis hård hud och fördjupas i färg om den lämnas på vinstocken efter att den når denna storlek. Några gula squashar utvecklar en skumpig hud som de mognar. Även om de kan ätas i detta skede föredrar många att förkasta alltför mogen gul squash eftersom huden är hård och insidan fylls med stora frön.
Smak och textur
Gula courgetter har en distinkt smak som är sötare än antingen grön courgette eller gul squash. Köttet är fast och skarpt, men tenderar att vara lite mjukare än gult squash när det kokas. Medan både courgette och gult squash kan ätas rå i sallader är smaken inte densamma. Gul squash ger en nutty smak, medan unga kucchini smakar mer som färska gurkor.
Matlagning med kucchini och gul squash
Eftersom både kucchini och gult squash är typer av sommarkvash, används de ofta omväxlande i recept. Att skörda dem när de är unga och ömma, typiskt i längden 6 till 8 tum, ger den bästa frukten för att äta rå eller lägga till recept. Äldre courgetter, inklusive den gula courgetten, är ofta strimlad och används för att baka kakor eller bröd.
