Ricotta är en vasslaost av komjölk, antingen skumma eller hel. Ricotta är emellertid tekniskt inte en ost, som den är gjord av den flytande vassla biprodukten av osttillverkningen. Ricottaost är gräddig vit, färgad och kornig och har en liten sötsmaksmak. Det smälter ofta över sallader eller frukter som blåbär. Ricottaost är hög i fett och kalorier, men innehåller en bra mängd protein, kalcium och selen.
Dagens video
Fettinnehåll
Ricottaost gjord av skummjölk innehåller 10 g total fetthalt och 6 g mättat fett i 1/2 kopp servering. Samma storlek som serveras av ricottaost från helmjölk innehåller 16 g totalt fett och 10 g mättat fett. Ricottaost innehåller inga transfetter. När man tittar på procentuella dagvärden, baserat på en 2 000 kalori diet, ricotta-ost som tillverkas av skummjölk står för 15 respektive 31 procent dagligt värde av totalt fett och mättat fett. Hela mjölk ricotta ost innehåller 25 procent och 51 procent dagligt värde av fett och mättat fett, i 1/2 kopp. Bortsett från mättat fettinnehåll är det totala fettinnehållet i huvudsak monoättat fett med en marginal mängd fleromättat fett. Ricottaost gjord av skummjölk innehåller 3 g omättat fett och 0. 3 g fleromättat fett och ricottaost från mjölk innehåller 4,5 g och 0, 5 g mono- och fleromättat fett.
Dietary Reference Intakes
Institutet för medicin rekommenderar att total fettintag per dag för vuxna inte överstiger mer än 20 till 35 procent av dagliga kaloribehov. För en 2 000 kalori diet skulle detta uppgå till cirka 44 till 78 g av totalt fettintag per dag. American Heart Association rekommenderar att det totala dagliga mättade fettintaget begränsas till mindre än 7 procent av det totala kaloriintaget, vilket är ungefär 16 g mättat fett.
Mättat fett och hälsa
Ricottaost är hög i mättat fett, speciellt när det tillverkas av helmjölk. Att konsumera en diet hög i mättat fett är den primära kostrelaterade orsaken till höga kolesterolnivåer, enligt American Heart Association. I synnerhet mättat fett höjer LDL, eller "dålig" kolesterolnivåer, som kan ackumuleras på artärväggar och försämra blodflödet, vilket leder till ett tillstånd som kallas ateroskleros. Om blodflödet blir helt blockerat kan det leda till hjärtinfarkt eller stroke.
Omättade fetter
Omättade fetter består av enomättade fetter och fleromättade fetter. De betraktas som friska fetter eftersom de inte ökar risken för kardiovaskulär sjukdom som mättade och transfetter.Faktum är att de kan sänka total kolesterol och LDL eller dåliga kolesterolnivåer och minska risken för hjärtsjukdom. Individer behöver inte eliminera allt fett från kosten, men bör välja hälsosammare fetter och hålla det totala fettintaget lågt för att förhindra viktökning.
