Först upptäckt i bergsaket, är kaliumsorbat en variation av sorbinsyra, ett fleromättat fett. Som kaliumsalt används kaliumsorbat som ett konserveringsmedel och produceras nu syntetiskt. Detta konserveringsmedel bryter ner i vatten och koldioxid i kroppen, enligt Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse.
Dagens video
Vad den används för
Kaliumsorbat används som konserveringsmedel i ett antal livsmedel, eftersom dess antimikrobiella egenskaper stoppar tillväxten och spridningen av skadliga bakterier och formar. Den används i ost, bakverk, sirap och sylt. Det används också som konserveringsmedel för dehydrerade livsmedel som jerky och torkad frukt, eftersom det inte lämnar eftersmak. Användningen av kaliumsorbat ökar hållbarheten hos livsmedel, så många kosttillskott innehåller också det. Det används vanligen i vinproduktionen eftersom det hindrar jäst från att fortsätta jäsning i flaskorna.
Regler och nivåer
Mat- och drogadministrationen och Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse anser att kaliumsorbat i allmänhet rekommenderas som säkert. Definieras som en livsmedelstillsats och konserveringsmedel används kaliumsorbat ofta endast i mycket små nivåer i livsmedel. Enligt APAC Chemical varierar den specifika mängd som baseras på tillverkaren, men ost har den högsta typiska användningsandelen - mellan 0,2 och 0,3 - medan vinet använder minst mellan 0,2 procent och 0,4. 04 procent.
Biverkningar av kaliumsorbat
En studie från 2010 som publicerades i "Toxicology in Vitro" visade att exponering av humana blodkroppar på kaliumsorbat i laboratoriet orsakade skador i DNA. Men ytterligare studier, inklusive en långsiktig studie på människor, krävs fortfarande. Förutom potentiellt skadande för DNA kan kaliumsorbat orsaka en allergisk reaktion vid användning externt, som det ibland används i hudlotioner.
Undvik kaliumsorbat
Eftersom kaliumsorbat används så mycket som ett konserveringsmedel och antibakteriellt medel, kan det vara nästan omöjligt att undvika, såvida inte hela din mat blir frisk hemma. Organics Institute rekommenderar att man undviker alla bearbetade eller färdigförpackade livsmedel, och när man inte kan välja livsmedel som innehåller naturliga konserveringsmedel, såsom askorbinsyra, citronsyra, ättika, salt och socker. Att hålla sig borta från bearbetade och härda eller rökt kött minskar din kaliumsorbatförbrukning. I många fall kan man välja organiska produkter som ett förenklat sätt att undvika kaliumsorbat och andra livsmedelsskyddsmedel.
