Vad Spice är ett substitut för gurkmeja?

Gurkmeja är en unik krydda, med en myggig jordisk smak som ger djup till curries och soppor. Dess rika gul färg är så lysande att krydden ibland används som en tygfärg. Det finns ingen krydda som är en relativt nära ersättning för gurkmeja. Det används emellertid ofta som en del av kryddkombinationer som currypulver, vilket inte kommer att vara skarpt annorlunda om du helt enkelt lämnar ut gurkmeja.

Currypowder Substitution

Eftersom currypulver innehåller gurkmeja och tar sin karakteristiska färg från kryddan, kan du ersätta kryddblandningen för den enskilda kryddan. Om du ersätter karrypulver till gurkmeja i ett recept som kräver en kombination av individuella kryddor som vanligtvis används i currypulver istället för komplett kryddblandning, bör du använda blandningen som ersättning för alla kryddor, i stället för bara de gurkmeja.

Byte av gurkmeja färg

Gurkmeja färg är dess mest distinkt. Dess smak har bakgrunden till andra karrysmaker, men färgen sticker ut och ger blandningen sin distinkt nyans. Ingen annan lättillgänglig krydda ger samma intensiva gul, men andra kryddor kan delvis stå in, vilket ger lite ljusstyrka och lite guld. Saffron har mer av en orange nyans, men tonen är lite lik gurkmeja. Annatto frö är inte heller en exakt match, men det färgar mat ett jämförbart orange-guld.

Gurkmeja på egen hand

Några recept, särskilt afrikanska baserade karriärer, använder gurkmeja separat från andra kryddor, som huvudkryddor för en maträtt. Sådana recept beror så starkt på den gurkuma som kännetecknas av att det är bättre att vänta tills du har gurkmeja tillgänglig än att göra en otillräcklig substitution. Även om det inte kommer att ge exakt samma smak kan rökt paprika ge färg och muskiness, och mace kan ge en skarp spiciness som liknar gurkmeja.