Äta mer frukt och grönsaker, som t ex zucchini, kan hjälpa till att sänka din risk för hälsoförhållanden som hjärtsjukdomar, cancer och typ 2-diabetes enligt Centers for Disease Control and Prevention. Dessa livsmedel ger en mängd fördelaktiga näringsämnen. För zucchini inkluderar detta åtminstone små mängder av alla viktiga vitaminer utom för vitamin B-12. De viktigaste vitaminerna som ges av zucchini inkluderar vitaminerna A, C och K och folat.
Dagens video
Vitamin A
Du behöver vitamin A för korrekt immunfunktion och syn. Den typ av vitamin A som finns i zucchini är beta-karoten, en karotenoid som din kropp blir till den aktiva formen av vitamin A. Varje kopp rå, skivad zucchini ger dig 5 procent av det dagliga värdet för A-vitamin, medan varje kopp av kokad kucchini innehåller 40 procent av DV för vitamin A, vilket gör kokt kucchini en mer koncentrerad källa till vitaminet.
Vitamin C
Kucchini är en bra källa till vitamin C, med varje kopp rå zucchini som ger 34 procent av DV, och varje kopp kokad korg ger dig 39 procent av DV. Vissa vitamin C förloras under tillagningsprocessen eftersom det är värmekänsligt och läcker också ut i matlagningsvatten, men du kan passa mer zucchini i en kopp efter vikt efter matlagning, vilket resulterar i liknande mängder vitamin C per kopp före och efter tillagning. Du behöver vitamin C för att bilda kollagen och läkande sår, och detta väsentliga vitamin fungerar också som en antioxidant och hjälper till att begränsa cellskador från skadliga ämnen som kallas fria radikaler.
K vitamin K
Förbrukning av tillräckliga mängder K-vitamin är viktigt för friska ben och blodproppar. K-vitamin påverkas inte av värme, så att mata din zucchini inte begränsar ditt K-intag. Ät en kopp rå zucchini och du har träffat 6 procent av DV för detta viktiga vitamin, och en kopp kokt zucchini innehåller 9 procent av DV.
Folattillförsel
Folat är nödvändigt för att bilda DNA. Gravida kvinnor måste ägna särskild uppmärksamhet åt deras folatintag eftersom det är nödvändigt för att begränsa risken för fosterskador i neuralröret. Rå zucchini ger 7 procent av DV för folat i varje kopp, och kokad kucchini innehåller 13 procent av DV per kopp.
