Oavsett om du upplever kulinarisk glädje eller skrämmande när du ser Firmen, tätt stängda löv av en ny kronärtskocka beror troligen på om du har ätit en. Även om den thistlelike knoppen verkar lite hård, har den länge ansetts vara en delikatess bland grönsaker - dess ätbara delar har en komplex smak och en flätig textur. Kronärtskockor är en lågkalori, högfiber, antioxidantrik källa till flera viktiga vitaminer och mineraler.
Dagens video
Full av folat
Ät kronärtskockor är ett sätt att öka mängden folat i din kost. Detta vitamin B är inte bara nödvändigt för cellreproduktion, men tillsammans med vitaminerna B-6 och B-12, hjälper det också till att skydda mot hjärtsjukdomar genom att reglera kroppens homocysteinnivåer. En medelstor jordklotskocka levererar nästan 30 procent av det dagliga värdet för folat; en kopp kronärtskockhjärtor levererar närmare 40 procent av det rekommenderade dagliga värdet.
C-vitamin
Kronärtskockor är en utmärkt källa till C-vitamin, förutsatt att du går emot tradition och äter dem råa. Förutom sin roll som en kraftfull antioxidant, stödjer vitamin C sund hud, god syn, sårläkning och järnabsorption. En medelstor råklotskocka - nyplockad smakar bäst - levererar cirka 25 procent av det dagliga värdet för vitamin C. Kokta kronärtskockor är nästan 40 procent lägre i C-vitamin, eftersom det vattenlösliga näringsämnet är värmekänsligt.
K vitamin K
Kronärtskockor är rika på K-vitamin, vilket ibland kallas "koagulations vitamin" eftersom ditt blod inte kan sticka utan det. Det spelar också en viktig roll vid benbildning och underhåll. En medelstor världskockskock - antingen rå eller kokt - ger drygt 20 procent av det dagliga värdet för K-vitamin; en kopp kronärtskockhjärtor levererar drygt 30 procent av det rekommenderade dagliga värdet.
Magnesiumförbrukning
Magnesium är ett stort mineral, vilket betyder att din kropp behöver relativt stora mängder att fungera normalt. Det här viktiga näringsämnet är avgörande för ben-, muskel-, nerv- och hjärthälsa. Det hjälper också att konvertera kolhydrater, protein och fett till energi. Du får knappt 20 procent av det dagliga värdet för magnesium från en 1-kopps servering kronärtskockhjärtor eller en medelstor, okokt jordskockskocka. Kokade kronärtskockor är cirka 30 procent lägre i magnesium än råvaran.
Andra näringsämnen
Såsom även kronärtskockor i din kost ökar ditt intag av kalium och järn. En medelstor råklotskocka eller en kopp av ömma hjärtan levererar vardera cirka 14 procent av det dagliga värdet för kalium. Den råa grönsaken ger nästan 10 procent det dagliga värdet för järn, medan den kokta sorten innehåller ungefär hälften av denna mängd.En kronärtskockas värde går utöver dess vitamin- och mineralinnehåll, eftersom det också är en utmärkt källa till antioxidantföreningar och dietfibrer. Enligt Jordbruksdepartementet innehåller en medelstorad kokad kronärtskocka mer antioxidanter än en kopp blåbär, medan en kopp kronärtskockhjärtan levererar nästan 60 procent av det dagliga värdet för fiber.
