Hela korn är viktiga för vi äter eftersom de ger fiber, vitaminer och mineraler och kan även minska risken för vissa kroniska hälsoproblem som diabetes och koloncancer. Enligt Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse är de flesta förvirrade om vad som utgör en helkorn. Med buzz-ord som "kli", "flerkorne" och "berikad" är det ofta svårt att skilja skillnaderna mellan olika typer av korn och även mellan olika delar av samma typ av spannmål. Hela vete och vetekli är båda mycket hälsosamma och bör inkluderas i din kost så ofta som möjligt, men de har många skillnader.
Dagens Video
Struktur
Helvete betyder att det finns faktiskt tre delar i själva kornet som ätas. Hela vete kornet hålls intakt när bearbetas, och alla delar som odlas i spannmålen ätas. De tre delarna av en hel vetekärnan är kli, endosperm och bakterien, som alla har olika näringsfördelar. Klanen är faktiskt en del av hela vetekärnan. Det är det yttersta lagret som skyddar endospermen och bakterien och avlägsnas ofta när hela vetekärnan förädlas i bearbetningen.
Funktion i mat
Medan vetekläder vanligtvis kompletteras i en pulverform tillsatt till drycker, smoothies och spannmål, är helvete annorlunda genom att den används helt i produkter som bröd och bagels istället att kompletteras. Både kli och helvete kan fungera i kroppen för att främja tarmregelbundenhet. Hela vete har en större variation av funktion och användning i livsmedel eftersom kli, endosperm och bakterie har olika strukturer och egenskaper. Själken i sig tas ofta ur en livsmedelsprodukt under bearbetning eftersom den inte producerar lika mycket av en mjuk, önskvärd textur i livsmedel som endospermen.
Näringsförmåner
Hälsokärnans kli är rik på mineraler som koppar, selen och mangan. Vete kli har också fytokemikalier som kan bidra till att förebygga vissa typer av cancer. Eftersom kli är rik på fiber, lägger den också till sig vikt för avföring, beteende som ett mildt laxermedel. En helkorns kärna innehåller kli, så alla näringsmässiga fördelarna med kli ingår i 100 procent helvete produkter. Dessutom har hela vetekärnan endospermen, som innehåller stärkelse, vitaminer och mineraler, liksom bakterien, som har friska oljor och B-vitaminer som används för energi.
Förvaring och hållbarhet
Hela vete kommer i många former, såsom hela vetemjöl, helvete bröd, helvete pasta och helvete bagels. Dessa produkter har alla liknande hylla som deras raffinerade motsvarigheter; vit mjöl, vitt bröd, vit pasta och vanliga bagels.Hela veteprodukter ruttnar inte snabbt, så de kan lagras på disken eller i kylskåpet. Däremot har vetekli en hög oljahalt, så det kan gå mycket snabbt. Vätskekläder måste lagras på en sval och mörk plats, t.ex. baksidan av ett skåp eller kylskåpet. Vetebröd måste kontrolleras ständigt för tecken på rancitet som t.ex. färgbyte eller avluft.
Vilket är bättre
Det finns inget konkret svar på huruvida heltvete eller vetekli är bättre, eftersom de båda har jämförbara användningsområden och näringsfördelar. Hela vete kan vara ett bättre val för en person, medan vetekli kan vara ett bättre val för en annan person, beroende på smakpreferenser och näringsbehov. Vetekli skulle förmodligen vara ett bättre val för någon som behöver mycket fiber, såsom en person som lider av divertikulit. Hela vete kan vara ett bättre val för någon som inte får B-vitaminer från många andra livsmedel, till exempel en vegan.
