Växtföreningar som kallas fytokemikalier tjänar en skyddande funktion för växter, men kan också påverka kropparna hos människor som konsumerar dessa växter. Några av dessa fytokemikalier tycks erbjuda skydd mot sjukdomar som cancer, kardiovaskulär sjukdom och neurodegenerativa sjukdomar. Som forskare upptäcker mer och mer värdefulla hälsoeffekter av fytokemikalier, kompletterar tillverkare att lägga dem i piller och erbjuda dem till salu. Men fytokemikalier som avlägsnats från växtfoderna där de härstammar verkar inte fungera lika bra som att äta hela maten.
Dagens video
Typer
En mängd olika livsmedel bär fytokemiska komponenter, inklusive frukter, grönsaker, nötter, frön, helkorn, baljväxter och sojaprodukter. Några av dessa har varit allmänt undersökta, medan andra ännu inte är väl förstådda. Några kända fytokemikalier som för närvarande studeras inkluderar sojaisoflavoner, resveratrol i rött vin, svavelhaltiga föreningar i vitlök och lök och flavonoider och karotenoider i frukt och grönsaker.
Näring
Hela livsmedel ger mer än bara en enda fytokemisk, medan kosttillskott innehåller bara en typ. Dessutom har hela livsmedel vitaminer och mineraler som ett fytokemiskt tillskott saknar. Fiber är en annan fördelaktig komponent som finns i hela livsmedel som inte finns i kosttillskott. Genom att äta hela mat kan din kropp dra nytta av alla näringsämnen som erbjuds och öka hälsan i hela kroppen, inte bara i det område som riktas mot den fytokemiska.
Synergy
Den komplexa blandningen av föreningar i växter fungerar ofta på sätt som inte är helt förstådda. Eftersom kosttillskott avskiljer dessa fördelaktiga komponenter från andra kemikalier i maten, kan detta minska eller förändra hur en specifik fytokemisk verk fungerar i kroppen. Till exempel fungerar flavonoider och karotenoider bättre när de är i samma mat än när de tas separat som kosttillskott. En studie utförd av Department of Food Science vid Cornell University i Ithaca, New York, som publicerades i december 2004 i "Journal of Nutrition", fann att det finns tusentals fytokemikalier i vilken frukt eller grönsak som helst, och att dessa föreningar fungerar tillsammans på sätt som inte är möjliga att replikera med hjälp av kosttillskott.
Säkerhet
Konsumtion av fytokemikalier i hela livsmedelsformen kan vara säkrare än att ta tillskott. Doserna som ges med tillskott är vanligtvis mycket högre än vad som finns i maten, vilket ökar risken för toxicitet. Få studier har gjorts på megadoser av fytokemikalier hos människor, så det är möjligt att dessa föreningar kan vara skadliga när de tas i stora mängder.Fytokemikalierna i livsmedel är perfekt balanserade med andra näringsämnen och föreningar i växten och har en oöverträffad säkerhetsrapport om att ha blivit ätit av miljontals människor över hela världen med få, om några, dokumenterade biverkningar.
