Ahhh … den rustika lukten av basilikablad och vitlök tar mig tillbaka till min tid på Sicilien. Jag älskar att få mina händer där och arbeta med dessa vackra ingredienser som min nana brukade göra! Så slå på några vackra låtar av Andrea Bocelli, eller se Under the Tuscan Sun , medan vi tar en miniresa till Italia - utan våra pass!
Ja, det är lätt att hämta en butiksköpad pesto från din lokala livsmedelsbutik, men jag lovar er att du, när du försöker göra den på egen hand, inte vill gå tillbaka. Du kan till och med göra ett stort parti av detta och frysa av det för att använda när du behöver en lätt förrätt eller måltid. Allt kommer att samlas på mindre än 15 minuter, och utdelningen är så värt det!
Innan jag landade på den här metoden brukade jag slänga allt i min Cuisinart och smälta bort. Ja, det var väldigt enkelt och supersnabbt och smakade ganska bra. Men att hugga allt för hand ger verkligen det bästa i alla smakkomponenterna och förhindrar att din underbara pesto förvandlas till en pasta.
Det finns några tips som jag vill dela med dig för att verkligen höja din maträtt från bra till fantastisk ! För en, börja alltid med de färskaste basilikablad som du kan hitta. (Visste du att de mindre babybladen packar den största smakstansen?) Du vill också se till att du använder en högkvalitativ italiensk kallpressad olivolja. Detta är en maträtt som verkligen tillåter oljan att skina igenom, så att använda en medioker olja kan göra det - eller bryta den. Se också till att dina vitlöksklyftor är färska. Inga gröna centra tillåtna! (De kan förvandla din vackra pesto till en bitter röra, pronto.) Skaffa en ny bit av parmesan och pecorino och antingen riv den själv eller låt din cheesemonger göra det åt dig. Mitt sista tips är att alltid rosta dina pinjenötter. Detta kommer att få fram deras fulla smakpotential och verkligen höja såsen till en annan nivå.
Den kärlek och omsorg du lägger i varje ingrediens kommer verkligen att återlämnas till dig i din slutprodukt här. Så låt oss komma igång. Buon aptit!
Världens bästa Pesto-recept:
- Stor handfull basilikablad
- En handfull pinjenötter (lätt rostat)
- 4 vitlöksklyftor (skalade)
- ¾ kopp pecorinoost och parmesanost, riven (½ och ½ av vardera)
- Kallapressad italiensk olivolja av hög kvalitet (efter smak)
- Pressa citron
- Salt och peppar (efter smak)
Börja med att hugga en tredjedel av basilikabladen, en tredjedel av pinjenötter, en tredjedel av osten och en vitlöksklyftan. Fortsätt sedan att integrera nästa tredjedel av var och slutligen den sista tredjedelen.
Fortsätt arbeta tills oljorna börjar frigöras från basilika och ingredienserna börjar samlas. När du har uppnått en fin köttfärs och din pesto håller fint ihop, lägg i en skål och droppa olivolja tills önskad konsistens. Tillsätt en pressa citron (efter smak) och lite nymalet peppar.
Använd som pastasås, marinad eller biff eller kyckling. Eller toppa rostat bröd för en underbar bruschetta!
Vinparning:
Jag parade min pesto med E. Prove, en Vermentino från Korsika. Det har en stor surhet att lyfta pesto, plus en citronskalnota, som lämpar sig perfekt till basilika, vitlök och ost. Den har en vacker salthalt också. Och den bästa delen? Det är under $ 20! Och för mer heta tips från The Hot Dish, missa inte världens bästa Guacamole-recept.
För att upptäcka fler fantastiska hemligheter om att leva ditt bästa liv, klicka här för att följa oss på Instagram!
